De houdbaarheid van de vriezer varieert afhankelijk van het soort voedsel en de bewaaromstandigheden. Het invriezen van voedsel is een effectieve manier om de houdbaarheid te verlengen, maar het maakt het niet eeuwig houdbaar. Na verloop van tijd kan diepvriesvoedsel ook kwaliteit en smaak verliezen en in sommige gevallen vriesbrand veroorzaken. Hier is een algemene richtlijn voor de houdbaarheid van enkele veelvoorkomende voedingsmiddelen wanneer ze correct in de vriezer worden bewaard:
1. Rauw vlees
Rauw vlees heeft, eenmaal ingevroren, een variabele houdbaarheid, afhankelijk van het type. Grote en hele stukken rundvlees, lamsvlees of varkensvlees kunnen in de vriezer tot wel 6-12 maanden bewaard blijven. Rauwe kip en kalkoen kunnen 9 tot 12 maanden bewaard worden, waardoor ze veilig en smakelijk blijven. Bij gehakt (zowel rundvlees als gevogelte) is de houdbaarheid echter teruggebracht tot ongeveer 3-4 maanden, omdat de gehaktdelen zelfs bij lage temperaturen sneller bederven.
2. Zeevruchten en vis
De houdbaarheid van diepvriesvis en zeevruchten varieert afhankelijk van het type en het vetgehalte. Magere vis, zoals kabeljauw, tong of wijting, kan zijn kwaliteit in de vriezer 6-8 maanden behouden. Vette vis, zoals zalm of tonijn, is korter houdbaar, meestal tussen de 2 en 3 maanden, omdat vet zelfs bij lage temperaturen sneller verdampt. Wat zeevruchten betreft, kunnen schaaldieren zoals garnalen, krabben en kreeften 3 tot 6 maanden houdbaar blijven, terwijl weekdieren, zoals mosselen en venusschelpen, ongeveer 2-4 maanden goed blijven.
