1 1/2 kopjes graham cracker kruimels
1/4 kopje kristalsuiker
1/2 kopje ongezouten boter, gesmolten
4 grote eidooiers
1 blik (14 ounces) gezoete gecondenseerde melk
1/2 kopje vers limoensap
1 eetlepel limoenrasp
1 kopje slagroom
2 eetlepels poedersuiker
1 theelepel vanille-extract
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Meng in een middelgrote kom de graham cracker kruimels, kristalsuiker en gesmolten boter. Meng tot de kruimels gelijkmatig bedekt zijn.
Druk het kruimelmengsel in de bodem en langs de zijkanten van een taartvorm van 23 cm om de korst te vormen.
Bak de korst 10 minuten in de voorverwarmde oven, haal hem er dan uit en laat hem iets afkoelen.
Klop in een grote kom de eidooiers en gezoete gecondenseerde melk tot een glad mengsel.
Voeg het limoensap en de limoenrasp toe aan het mengsel en roer tot het goed gemengd is.
Giet de limoenvulling in de voorbereide bodem en strijk de bovenkant glad met een spatel.
Bak de taart 15 minuten, of tot de vulling gestold is maar in het midden nog een beetje wiebelig.
Haal de taart uit de oven en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur. Zet hem vervolgens minstens 2 uur in de koelkast.
Klop voor het serveren de slagroom met poedersuiker en vanille-extract tot zachte pieken.
Garneer de gekoelde taart met toefjes slagroom en garneer naar wens met extra limoenrasp.
Advertentie
Variaties & Tips
Voor een glutenvrije versie, gebruik glutenvrije graham crackers voor de bodem. Als je geen Key limes kunt vinden, kun je gewone limoenen gebruiken, maar de smaak zal dan iets anders zijn. Voor wie een minder zure taart prefereert, kun je de hoeveelheid limoensap met een eetlepel of twee verminderen. Je kunt ook een laagje plakjes aardbei of framboos over de slagroom strooien voor een fruitige twist.
