We kunnen hier wel 3 dagen van eten! Zo lekker is het!
1. Verwarm de oven voor op 190 °C.
2. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
3. Voeg de rode en gele paprika, courgette, gele pompoen, broccoli en wortelen toe. Breng op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden. Kook tot de groenten net gaar zijn.
4. Meng in een grote mengkom de geraspte kip, gekookte groenten en gekookte penne. Roer de slagroom en de helft van de mozzarella erdoor tot alles goed gemengd is.
5. Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal van 23×33 cm. Bestrooi met de rest van de mozzarella en Parmezaanse kaas.
6. Bak het geheel 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de kaas bubbelt en goudbruin is.
7. Haal het gerecht uit de oven en laat het een paar minuten rusten voordat u het serveert.
Variaties & Tips
– Voor een gezondere variant kun je volkorenpasta gebruiken in plaats van traditionele penne, en de slagroom kun je vervangen door magere melk gemengd met een theelepel bloem voor extra stevigheid.
– Vervang de kip gerust door kalkoen of laat het zelfs weg voor een vegetarische optie. Als je geen vlees eet, overweeg dan om cannellinibonen toe te voegen voor extra eiwitten.
– Strooi voor een knapperige bite paneermeel gemengd met gesmolten boter eroverheen voordat je gaat bakken.
– Vergeet niet om je groenten in gelijke stukken te snijden, zodat ze gelijkmatig garen en mooi gepresenteerd worden.
– Als je midden in de lente zit en verse doperwten, asperges of artisjokken tot je beschikking hebt, zijn die een heerlijke toevoeging aan deze ovenschotel, die de verse seizoensinvloeden omarmt.
– Vervang de kip gerust door kalkoen of laat het zelfs weg voor een vegetarische optie. Als je geen vlees eet, overweeg dan om cannellinibonen toe te voegen voor extra eiwitten.
– Strooi voor een knapperige bite paneermeel gemengd met gesmolten boter eroverheen voordat je gaat bakken.
– Vergeet niet om je groenten in gelijke stukken te snijden, zodat ze gelijkmatig garen en mooi gepresenteerd worden.
– Als je midden in de lente zit en verse doperwten, asperges of artisjokken tot je beschikking hebt, zijn die een heerlijke toevoeging aan deze ovenschotel, die de verse seizoensinvloeden omarmt.
