Instructies
Bereid de taart en wrongel: Zorg ervoor dat de citroencurd is afgekoeld en in de gebakken taartbodem is gestold voordat u begint met het bereiden van de meringue.
Belangrijke opmerking over het afkoelen: Dit recept gebruikt een kwetsbare citroencurd. Hoewel veel citroentaarten op basis van maïzena de instructie geven om de meringue op hete vulling te leggen, is het voor deze wrongel het beste om de wrongel te laten afkoelen voordat u de meringue toevoegt. Als u ervoor kiest om het op hete vulling te leggen, werk dan snel om de taart zo snel mogelijk te laten afkoelen na het toevoegen van de meringue.
Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F).
Begin met de meringue: Doe de eiwitten op kamertemperatuur en de 1/2 theelepel wijnsteen in de kom van je standmixer met de garde. Begin met kloppen op gemiddelde snelheid tot de eiwitten schuimig worden.
Klop de meringue tot pieken: Verhoog de snelheid van de mixer geleidelijk naar hoog. Zodra de meringue middelmatig schuimig begint te worden (er beginnen zich zachte pieken te vormen), voeg je langzaam de 150 gram suiker toe, een eetlepel per keer, en laat je deze opnemen voordat je meer toevoegt. Blijf kloppen tot je middelmatig stevige pieken hebt bereikt (de meringue zal zijn vorm goed behouden, maar de punten zullen lichtjes krullen).
Beleg de taart: Schep voorzichtig alle opgeklopte meringue eruit en stapel deze hoog op de afgekoelde lemon curd in de taartbodem. Je kunt decoratieve spiralen of pieken maken met de achterkant van een lepel of spatel.
Meringue bakken: Zet de taart in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 15-20 minuten, of tot de meringue mooi bruin begint te worden en lichtjes opbolt.
Afkoelen en serveren: Haal de taart uit de oven. Laat hem volledig afkoelen op kamertemperatuur voordat u hem serveert. Hoewel hij het lekkerst is om direct na het afkoelen te serveren, kunt u hem indien nodig even in de koelkast zetten.
Geniet van uw elegante citroenmeringuetaart!
