Dit is niet zomaar een leuk wetenschappelijk feitje: het heeft ook gevolgen voor de echte wereld :
- In de lucht- en ruimtevaart is het cruciaal om te begrijpen hoe vloeistoffen zich op verschillende hoogtes gedragen. Astronauten hebben bijvoorbeeld drukpakken en cabines nodig, omdat lichaamsvloeistoffen (waaronder water in hun ogen of speeksel) bij lichaamstemperatuur in een vacuüm of op zeer grote hoogte kunnen gaan koken.
- Koken op hoogte : Zelfs in de bergen kookt water bij lagere temperaturen, wat de kooktijden en voedselveiligheid beïnvloedt. Hoewel je op aarde geen kookpunt van 10 °C bereikt, is het op grote hoogte, zoals in de Himalaya, nog steeds merkbaar.
Laatste gedachten
Het feit dat water kookt bij 10 °C op 27 km hoogte, is een krachtig voorbeeld van hoe druk de fysische eigenschappen beïnvloedt . Het onderstreept ook het belang van gecontroleerde omgevingen in de luchtvaart op grote hoogte, bij ruimtevaart en zelfs bij wetenschappelijke experimenten in lagedrukkamers.
De volgende keer dat u water kookt, bedenk dan dat wat in de keuken misschien een simpele handeling lijkt, in werkelijkheid een nauwkeurig uitgebalanceerd samenspel is van temperatuur en druk, dat sterk varieert afhankelijk van waar u zich op aarde (of daarboven) bevindt.
