3. Bewaar het niet te lang: zelfs als het goed bewaard wordt, moet gekookte rijst binnen 1-2 dagen gegeten worden. Gooi het daarna weg – voorkomen is beter dan genezen.
4. Slechts één keer opwarmen: Meerdere keren opwarmen van rijst verhoogt het risico op bacteriegroei. Verwarm alleen de portie die u wilt eten en zorg ervoor dat deze gloeiend heet is (minimaal 74 °C).
5. Vertrouw op je instinct, maar niet te veel: alleen omdat rijst er goed uitziet en ruikt, betekent nog niet dat het veilig is. De gifstoffen die Bacillus cereus produceert, zijn geurloos en onzichtbaar.
De koelkast is geen magische kluis. Hoewel het de bacteriegroei vertraagt, stopt het die niet volledig – en het herstelt de schade die al is aangericht niet. Daarom is de manier waarop je met eten omgaat voordat het de koelkast in gaat net zo belangrijk als hoe je het bewaart.
Overgebleven rijst lijkt misschien onschuldig, maar nu weet je dat het een van de meest over het hoofd geziene voedselveiligheidsrisico’s in het gemiddelde huishouden is. Dus de volgende keer dat je die kom rijst wilt bewaren, onthoud dan: koel hem snel, bewaar hem slim en neem het risico nooit licht op.
