Verwarm de oven voor op 190 °C en vet een muffinvorm voor 12 muffins in.
Meng in een grote kom de gebakken kip, gemengde groenten, kippensoep, cheddar, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en zwarte peper. Meng tot een glad mengsel.
Open het blik koekjesdeeg en haal de koekjes uit elkaar. Druk elk koekje plat met je handen of een deegroller tot ze ongeveer 10 cm in diameter zijn.
Druk elk platgedrukt koekje in de muffinvormpjes en zorg ervoor dat je de zijkanten aandrukt om een kopje te vormen.
Verdeel het kipmengsel gelijkmatig over elk vormpje en vul ze rijkelijk.
Bestrijk de randen van de koekjes met gesmolten boter om ze mooi bruin te laten worden.
Bak 15-18 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de koekjes goudbruin zijn en de vulling bubbelt.
Laat de muffins een paar minuten afkoelen in de vorm voordat je ze eruit haalt. Serveer warm.
Variaties & Tips
Advertentie
Voor een vegetarische versie vervang je de kip door gebakken champignons of tofu en gebruik je champignonsoep in plaats van kiproom. Je kunt ook een snufje cayennepeper of een scheutje hete saus aan de vulling toevoegen voor wat pit. Als je een luchtigere korst prefereert, gebruik dan bladerdeeg in plaats van koekjesdeeg. Daarnaast kun je experimenteren met verschillende kazen, zoals mozzarella of pepper jack, om het smaakprofiel te variëren.
Bronnen
