Wanneer palmolie herhaaldelijk wordt hergebruikt bij het frituren, breekt het af en komen er giftige aldehyden vrij, die in verband zijn gebracht met een verhoogd risico op kanker.
Ethisch gezien draagt palmolieproductie bij aan ontbossing en verlies van biodiversiteit – hoewel dat een ander onderwerp is.
Waar u het kunt vinden:
Instant noedels
, chips en andere gefrituurde snacks,
gebakken producten,
verpakte maaltijden.
Tips: Vermijd producten die generiek « plantaardige olie » vermelden, vaak in verwijzing naar palmolie. Kies indien nodig voor duurzame, niet-gehydrogeneerde palmolie, of beter nog, kies voor gezondere oliën.
Gezondere alternatieven om te overwegen. Nu u weet wat u moet vermijden, volgen hier enkele gezonde oliekeuzes die smaak en gezondheidsvoordelen bieden:
Extra vierge olijfolie: Rijk aan antioxidanten en hart-gezonde vetten; ideaal voor koken op lage temperatuur of in saladedressings.
Avocado-olie: Hoog rookpunt en ideaal om te frituren of grillen; rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten.
Kokosolie (vierge): Stabiel bij hoge temperaturen en heeft antimicrobiële eigenschappen; spaarzaam gebruiken vanwege het verzadigde vetgehalte.
Sesamolie: Bevat antioxidanten en ontstekingsremmende stoffen; ideaal voor de Aziatische keuken en roerbakgerechten.
