Voordat we beginnen, is het belangrijk dat u begrijpt wat gekiemde knoflook is. Gekiemde knoflook is gewoon witte knoflook die zo ver is gerijpt dat er lichtgroene scheuten uit de teentjes beginnen te groeien. Vaak denken mensen dat de knoflook dan niet meer goed is.
In werkelijkheid heeft knoflook door de groei van deze groene scheuten echter meer gezondheidsvoordelen dan voorheen.
Waarom gekiemde knoflook gezonder is
Een verrassend onbekend feit over knoflook is dat verse knoflook vol zit met antioxidanten zoals alliïne, allicine en allyldisulfide. Bovendien bevat rijpe knoflook niet alleen deze antioxidanten, maar produceert ze ze ook in grotere hoeveelheden.
Onderzoeken uitgevoerd door het Koreaanse Instituut voor Planning en Evaluatie van Technologie zijn onlangs gepubliceerd in het tijdschrift ACS voor landbouw- en levensmiddelenchemie. Zij beweren dat gekiemde knoflook een ideale voedingsbron is voor mensen die hun inname van antioxidanten willen verhogen.
