Volkorenbrood Bereidingstijd Bereidingstijd: 10 minuten Rusttijd: 1 uur Totale tijd: 1 uur 30 minuten
Activeer de gist: Meng in een kom het water en de suiker (indien gebruikt). Strooi de gist erover en laat het 5 minuten staan, tot het mengsel schuimig wordt.
Meng de droge ingrediënten: Meng in een grote kom het broodmeel, volkorenmeel en zout. Goed mengen.
Meng de droge en natte ingrediënten: maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en giet hier het gistmengsel in. Roer tot een glad beslag ontstaat.
Kneed het deeg: Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het ongeveer 8 tot 10 minuten, totdat het glad en elastisch is. Voeg een beetje extra bloem toe als het deeg te plakkerig is.
Laat het rijzen: Leg het deeg in een licht ingevette kom en dek af met een vochtige doek. Laat het 1 uur rijzen of totdat het in volume is verdubbeld.
Vorm het deeg: snijd het deeg uit en vorm het tot een brood. Doe het mengsel in een ingevette cakevorm en dek af met een vochtige doek. Laat het nog 30 tot 40 minuten rijzen.
Brood bakken: Verwarm de oven voor op 190°C. Bak het brood 25 tot 30 minuten, of tot het goudbruin is en hol als je op de onderkant klopt.
Afkoelen: Haal het brood uit de oven en laat het afkoelen op een rooster voordat u het snijdt.
