Voorbereiding, stap voor stap
Verwarm de melk in een grote pan op middelhoog vuur. Bereid ondertussen het ei-, room- en zoutmengsel in een kom. Klop tot een glad mengsel.
Zodra de melk kookt, giet je langzaam het romige mengsel erbij en voeg je de noten toe. Roer twee minuten onafgebroken. Je zult de magie zien gebeuren: de melk begint te schiften en vormt mooie klontjes.
Neem een schone doek (vermijd wasmiddelgeur, dat is essentieel!) , bekleed een vergiet en zeef alles. Knijp goed uit om de vloeistof eruit te halen.
Vorm je kaas door het resulterende deeg in de stof te wikkelen. Leg het in een kleine vorm ( kom, voedselcontainer, ramequin, enz. ) en plaats er een gewicht op ( zoals een blik ) om het goed aan te drukken. Laat het een uur rusten op kamertemperatuur.
Laat het geheel twee uur in de koelkast afkoelen. Nu hoef je alleen nog maar je creatie uit de vorm te halen!
Hoe je het proeft (en indruk maakt op iedereen)
Serveer uw kaas in blokjes gesneden als aperitief, of dun gesneden in een seizoenssalade. Voor een gegarandeerd wow- effect combineert u hem met de beroemde honing-gembersaus: een simpele mix van gelijke delen van beide ingrediënten is voldoende om uw kaas te verrijken . Het resultaat: een mondvol zoetheid, met die onverwachte twist die alles verandert .
