Zie ook: Sneeuwvlokkoekjes met gezoete gecondenseerde melk
2. Bereid de cake:
Klop de boter en suiker in een grote kom tot een lichte, romige massa. Deze stap is essentieel voor smeuïge vanillecupcakes, omdat het de cake luchtig maakt.
Voeg vervolgens de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging. Voeg het vanille-extract toe.
Meng in een aparte kom de bloem, gist en het zout. Voeg de helft van het droge mengsel toe aan het natte mengsel en vervolgens de helft van de melk. Herhaal. Meng net genoeg tot een glad deeg, maar kneed het niet te veel.
3. Bakken:
Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes en vul ze voor 2/3. Bak 18-20 minuten, of tot een satéprikker die in het midden van de cupcake wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cupcakes volledig afkoelen op een rooster voordat je ze glazuurt.
Voor de vanilleglazuur (botercrème):
Klop de boter in een kom tot een zeer romige massa. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe, onder voortdurend kloppen. Voeg vervolgens geleidelijk het vanille-extract en de melk toe tot een glad mengsel dat klaar is om te bakken.
Zie ook: Kokoscake zonder bodem.
Voeg voor een vleugje speelsheid een snufje kleurstof toe. Vul een spuitzak met glazuur en smeer het uit over de afgekoelde cupcakes.
