Voorbereiding:
- Meng de gist en de suiker in het lauwe water. Laat ongeveer 5 tot 10 minuten staan totdat het mengsel schuimig wordt.
- Meng de bloem en het zout in een grote kom.
- Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet het gistmengsel erin. Voeg geleidelijk bloem toe rond de randen totdat er een plakkerig deeg ontstaat.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed ongeveer 10 minuten tot het deeg glad en elastisch is.
- Vorm het deeg tot een bal en plaats deze in een licht ingevette kom. Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg ongeveer 1 uur op een warme plaats rusten, of tot het in omvang is verdubbeld.
- Zodra het deeg in volume is verdubbeld, kneedt u het nog een paar minuten om overtollige lucht te verwijderen. Verdeel het deeg in porties van de gewenste grootte voor uw baguettes.
- Vorm elke portie in een langwerpige stokbroodvorm. Leg ze op een licht met bloem bestoven of met bakpapier beklede bakplaat.
- Maak met een scherp mes enkele diagonale sneden in de bovenkant van elk stokbrood.
- Dek de baguettes af met een vochtige doek en laat ze nog eens 30 minuten rusten.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 220°C.
- Bak de baguettes nadat ze hebben gerust in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 tot 25 minuten, of tot ze goudbruin zijn en hol klinken als je op de bodem tikt.
- Laat ze afkoelen op een rooster voordat je ze aansnijdt en geniet ervan gevuld met je favoriete ingrediënten om bánh mì te maken.
Ik hoop dat je geniet van je zelfgemaakte Vietnamese stokbrood!
