Deze crumble is smeuïg, kaneelachtig en knapperig en vormt een voedzaam ontbijt (of tussendoortje) dat past binnen een ketogeen en koolhydraatarm dieet.
Veelgestelde vragen
Hoe maak je ketogene kaneel-amandelcake?
Maak eerst een vloeibare basis van eieren, vanille, erythritol, gesmolten boter, amandelmelk en crème fraîche. Meng vervolgens het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder en zout. Giet de helft van het beslag in de bakvorm, bestrooi met erythritol en kaneel, dek af met het resterende beslag en bestrooi met jam. Maak tot slot een crumbletopping van amandelmeel, pecannoten, erythritol en gesmolten boter en verdeel dit over de cake. Bak 55-65 minuten op 170-175 °C (350-375 °F).
Hoe bewaar je ketogene kaneel-amandelcake?
De cake kan 3-4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaard worden of in stukken ingevroren worden.
Waarmee kan ik ketogene kaneel-amandelcake vervangen?
Mogelijke alternatieven zijn het vervangen van de pecannoten door walnoten of hazelnoten, de zure room door Griekse yoghurt en een mengsel van erythritol en stevia.
