Bereidingsinstructies
Het deeg bereiden
- Verwarm de oven voor:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakvorm van 24 cm met bakpapier om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. - Meng de ingrediënten voor het deeg:
Doe in een kom 240 g bloem, 1/2 theelepel bakpoeder en 8 g vanillesuiker. Voeg 2 eidooiers, 30 g suiker, 70 g zachte boter en 100 g zure room toe. Kneed grondig tot een glad deeg. - Druk het deeg in de vorm:
Druk het deeg gelijkmatig in de bodem van de voorbereide vorm. Zet opzij en ga verder met het bereiden van de appellaag.
De appellaag voorbereiden
- Het bereiden van de appels:
Smelt 35 g boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden appels en 50 g suiker toe. Roer af en toe en bak gedurende 5-7 minuten, tot de appels zacht en licht gekarameliseerd zijn. - Appellaag:
Laat de appels iets afkoelen en verdeel ze vervolgens gelijkmatig over het beslag in de bakvorm.
Het bereiden van de kaasvulling
- Bereid het kaasmengsel voor:
Meng in een kom 360 g roomkaas, 150 g suiker, 3 eidooiers en 30 g maizena tot een glad mengsel. - Verdeel het kaasmengsel:
Giet het kaasmengsel over de appellaag en strijk het glad met een spatel.
Taarten bakken
- Eerste bakstap:
Bak de taart ongeveer 40 minuten op 180 °C, tot de kaaslaag stevig en licht goudbruin is. Haal de taart uit de oven en laat hem iets afkoelen.
Het bereiden van de meringue
- Klop de eiwitten stijf:
Klop in een schone kom 5 eiwitten met 2 eetlepels citroensap tot er zachte pieken ontstaan. Voeg geleidelijk 100 g suiker toe en blijf kloppen tot de meringue glanzend en stevig is. - Verdeel de meringue:
Smeer de meringue gelijkmatig over de afgekoelde kaaslaag en gebruik de achterkant van een lepel om decoratieve cirkels te maken. Bestrooi met 30 g amandelschaafsel.
Meringues bakken
- Tweede bakfase:
Bak de cake nog 20 minuten op 180°C, tot de meringue goudbruin en knapperig is aan de buitenkant.
Het serveren van de taart
- Laat afkoelen en serveer:
Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt. Bestrooi eventueel met poedersuiker en serveer met slagroom of vanille-ijs.
Tips voor de perfecte appel-kaasmeringuetaart
- Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur om het deeg en de vulling mooi glad te houden.
- Houd de meringue goed in de gaten om te voorkomen dat hij te donker wordt. Hij moet licht goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant.
Deze verfijnde appeltaart is de blikvanger op elke tafel. De drielaagse structuur en de diverse smaken maken elke hap tot een genot. Probeer hem vandaag nog en ontdek het zelf!
Eet smakelijk!
