Instructies
Thaise rode currypasta – Sla deze over als je pasta in de winkel hebt gekocht
Snijd met handschoenen de chilipepers aan de zijkant door met een schaar, verwijder de zaadjes, snijd ze in dunne plakjes en laat ze weken terwijl je de rest van de ingrediënten klaarmaakt.
Voeg de witte en groene ingrediënten toe aan de keukenmachine of blender: grof gesneden sjalotten, fijngesneden citroengras (alleen het dikste gedeelte), teentjes knoflook, grof gesneden laos en korianderstengels. Meng al deze ingrediënten tot je een consistentie hebt die al op een deeg lijkt. Blijf de ingrediënten met een spatel naar binnen duwen en meng indien nodig verder.
Voeg de chilipepers toe en mix tot je een rode pasta krijgt. Zorg ervoor dat de paprika’s goed gemengd zijn. Dit kan enkele minuten duren.
Voeg de kruiden, zeezout en misopasta toe. Meng nog een laatste keer totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn en je de juiste consistentie hebt.
Het deeg is klaar voor gebruik of wordt in de koelkast bewaard voor later gebruik. Je kunt het net zo goed op dit moment invriezen.
Thaise rode curry met tofu
Verhit de kokosolie in een pan en voeg de currypasta toe. Laat 1 tot 2 minuten koken en voeg dan 2 eetlepels kokosmelk toe. Ga door met koken totdat het begint te borrelen en de olie zich van het deeg scheidt.
Voeg de resterende kokosmelk, water of bouillon, sojasaus of tamari (glutenvrij), bruine suiker, limoenblaadjes en verse groenten naar keuze toe. Voor dit recept gebruiken we wortelen, rode paprika en courgette.
Om de tofu te bereiden, snijd je hem in blokjes of driehoeken. Normaal gesproken bakken we de tofu apart in de pan, waarbij we een beetje sojasaus toevoegen om de tofu extra smaak te geven, maar als je tijd wilt besparen, kun je hem direct koken met de rest van de groenten in de currypan.
Kook tot de groenten gaar zijn. Wij koken ze graag gedeeltelijk, zodat ze nog een beetje knapperig blijven.
Nieuwsbrief
Sluit je aan bij onze community van foodies. Exclusieve plantaardige recepten, maaltijdplannen en professionele kooktips, rechtstreeks in je inbox. Schrijf je in!
Voeding
Energie: 595 kcal | Koolhydraten: 13 g | Eiwit: 16 g | Vet: 57 g | Verzadigd vet: 45 g | Natrium: 541 mg | Kalium: 462mg | Vezels: 2g | Suiker: 4g | Vitamine A: 2953IU | Vitamine C: 4 mg | Calcium: 226 mg | Ijzer: 9 mg
