🔸 Chilipepers voorbereiden:
- Snijd met handschoenen (!) de chilipepers open, verwijder de zaadjes en laat ze weken.
🔸 Kruiden mixen:
- Voeg in een keukenmachine:
✅ Sjalot, knoflook, citroengras, galangal & korianderstelen - Mix tot een grove pasta.
🔸 Maak de currypasta compleet:
- Voeg de geweekte chili’s toe en mix verder.
- Voeg specerijen, zout & misopasta toe en mix tot een gladde rode pasta.
- Gebruik direct of bewaar in de koelkast!
2️⃣ Thaise rode curry maken
🔸 Currypasta bakken:
- Verhit kokosolie in een pan en voeg de currypasta toe.
- Bak 1-2 minuten tot de aroma’s vrijkomen.
- Voeg 2 eetlepels kokosmelk toe en bak verder tot de olie zich begint te scheiden.
🔸 Vocht & smaakmakers toevoegen:
- Voeg de rest van de kokosmelk, water/bouillon, sojasaus & suiker toe.
- Doe er kaffirlimoenblaadjes bij en breng aan de kook.
