1 kopje rauwe cashewnoten
1 kopje Medjoul-dadels, ontpit
Schil van 2 citroenen
Sap van 2 citroenen
1/2 kop geraspte kokosnoot (plus extra om te rollen)
1 theelepel vanille-extract
Snufje zout
Instructies:
Week de cashewnoten:
Week de cashewnoten ongeveer 1 uur in heet water, of tot ze zacht worden. Droogleggen.
Meng de ingrediënten:
Meng in een keukenmachine de geweekte cashewnoten, ontpitte dadels, citroenschil, citroensap, geraspte kokosnoot, vanille-extract en een snufje zout. Meng tot het mengsel een plakkerig, uniform deeg vormt.
Vorm truffels:
Neem porties van het mengsel en rol ze in kleine balletjes ter grootte van een truffel.
Rol in kokosnoot:
Rol de truffels in extra geraspte kokosnoot om ze te coaten.
Koel:
Zet de truffels minimaal 1 tot 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Serveer:
Lees meer op de volgende pagina
