Vermijd het opwarmen van erwten. Ze zijn het lekkerst als ze vers bereid zijn.
Gebruik bij het koken net genoeg water om de groenten te bedekken, niet meer.
Laat het citroensap of de azijn tijdens het koken weg; de zuurtegraad kan de textuur en kleur van de erwten veranderen. Voeg ze liever pas aan het einde toe.
Laatste gedachte:
Het koken van diepvrieserwten is niet moeilijk, maar het vereist wel wat aandacht om het goed te doen. Door ze niet te lang te koken en ze met aandacht te behandelen, krijg je erwten die elke keer weer helder, zoet en perfect mals zijn.
Met slechts een paar kleine veranderingen in de techniek kunt u een groot verschil maken in zowel de smaak als de presentatie.
