Gebruik bij het koken alleen zoveel water dat de groenten onder water staan, niet meer.
Laat het citroensap of de azijn weg tijdens het koken; de zuurtegraad kan de textuur en kleur van de erwten veranderen. Voeg ze het beste pas op het einde toe.
Samenvatting:
Het koken van diepvrieserwten is niet moeilijk, maar het vereist wel wat aandacht om het goed te doen. Door ze niet te gaar te koken en er voorzichtig mee om te gaan, krijg je erwten die elke keer weer helder, zoet en perfect mals zijn.
Met slechts een paar kleine aanpassingen in de techniek kunt u de smaak en het uiterlijk van een gerecht aanzienlijk verbeteren.
