Varkenslende met cranberryglazuur

Instructies:
1. Bereid het varkensvlees voor:

Verwarm de oven voor op 190 °C.
Dep de varkenshaas droog met keukenpapier. Wrijf hem helemaal in met olijfolie en bestrooi gelijkmatig met zout, zwarte peper, knoflookpoeder, uienpoeder en gedroogde tijm.
Leg de gekruide varkenshaas in een braadslede.
2. Maak het glazuur:

Meng in een kleine steelpan op middelhoog vuur de cranberrysaus, honing (of ahornsiroop), balsamicoazijn, gehakte knoflook, Dijonmosterd en kaneel (indien gebruikt).
Laat 5 minuten sudderen, af en toe roerend, tot het glazuur iets dikker wordt. Haal van het vuur.
3. Braad het varkensvlees:

Bestrijk de varkenshaas rijkelijk met het glazuur.
Braad het vlees onafgedekt in de voorverwarmde oven gedurende 50-60 minuten en bedruip het vlees elke 15-20 minuten met extra glazuur.
Strooi de laatste 20 minuten van de baktijd de gedroogde cranberries en pareluitjes rond het vlees in de braadslede.
4. Controleer de gaarheid:

Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur van het varkensvlees te controleren. Het moet een temperatuur van 63 °C bereiken voor medium gaarheid.
Haal het varkensvlees uit de oven en laat het 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt.
5. Serveer en garneer:

Snijd de varkenshaas in plakjes en leg deze op een serveerschaal. Schep de cranberrysaus, gedroogde cranberries en zilveruitjes erover.
Garneer met verse tijmtakjes voor een vleugje elegantie.
Geniet van deze varkenshaas met cranberrysaus met je favoriete bijgerechten, zoals geroosterde groenten, aardappelpuree of een frisse groene salade. Het is een gerecht dat er even mooi als heerlijk uitziet! 🍽️😊