Bereidingswijze:
1. Voorbereiding van de varkenshaas
🔪 Snijd met een scherp mes voorzichtig een lange inkeping in de varkenshaas om een « pocket » te maken. Let op dat je hem niet helemaal doorsnijdt.
🧀 Vul de inkeping royaal met de helft van de Boursin en vouw de haas weer dicht.
🪢 Bind de haas vast met keukentouw, zodat de vulling er niet uitloopt tijdens het bakken.
2. De varkenshaas aanbraden
🔥 Verhit de olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur.
🥩 Bak de gevulde varkenshaas rondom goudbruin en haal hem vervolgens uit de pan. Zet apart.
3. De romige Boursin-saus bereiden
🧅 Bak in dezelfde pan de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
🥓 Voeg de spekjes (of hamblokjes) toe en bak ze 3 minuten mee.
🍷 Blus af met witte wijn en laat 2 minuten inkoken.
🥣 Voeg de crème fraîche en de resterende helft van de Boursin toe. Roer goed door totdat de saus mooi glad en romig is.
🧂 Breng op smaak met zout en peper.
