Varkenshaas Medaillons met Champignonsaus en Romige Aardappelpuree 🥩🍄🥔

2. Champignonsaus maken:

1. Gebruik dezelfde pan en voeg een beetje extra boter toe.
2. Fruit de sjalot en knoflook tot ze zacht zijn.
3. Voeg de champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn.
4. Bestrooi met bloem en roer goed.
5. Blus af met witte wijn en bouillon en laat 5 minuten inkoken.
6. Voeg de kookroom toe en laat de saus zachtjes pruttelen tot hij dikker wordt.
7. Breng op smaak met zout en peper en roer de peterselie erdoor.

3. Aardappelpuree bereiden:

1. Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn (ongeveer 15-20 minuten).
2. Giet af en stamp de aardappelen fijn met een pureestamper.
3. Voeg de boter en warme melk toe en meng tot een romige puree.
4. Breng op smaak met zout, peper en eventueel nootmuskaat.

Serveren