1,8-2,2 kg varkensvlees (of -kont), met of zonder bot
1-2 eetlepels Hawaïaans zeezout (of koosjer zout, indien niet beschikbaar)
1-2 eetlepels vloeibare rook (naar smaak aanpassen)
60 ml water (optioneel, om te voorkomen dat het varkensvlees blijft plakken)
Optionele toevoegingen:
Boerenkool: Bekleed de slowcooker voor extra smaak en authenticiteit.
Knoflookpoeder of verse knoflook voor extra smaak.
Stap-voor-stap-instructies
Stap 1: Het varkensvlees voorbereiden
Dep de varkensschouder droog met keukenpapier. Wrijf het rijkelijk in met Hawaïaans zeezout en zorg ervoor dat alle kanten goed bedekt zijn.
Indien gewenst, kunt u vloeibare rook over het varkensvlees strooien of in het vlees injecteren voor een intensere smaak.
Stap 2: De slowcooker voorbereiden
Optioneel: Bekleed de bodem van de slowcooker met koolbladeren voor een traditioneel tintje.
Doe het gekruide varkensvlees in de slowcooker. Voeg eventueel 60 ml water toe (dit voorkomt dat het vlees aanbakt, maar is niet altijd nodig).
Stap 3: Langzaam garen
Dek af en laat op de lage stand 8 tot 10 uur sudderen, of op de hoge stand 6 tot 7 uur, totdat het varkensvlees mals is en gemakkelijk uit elkaar valt.
Stap 4: Trek het varkensvlees uit elkaar
Haal het varkensvlees uit de slowcooker en laat het 10 minuten rusten.
Gebruik twee vorken om het vlees uit elkaar te trekken en grote stukken vet en bot te verwijderen.
Voor extra smaak kunt u eventueel wat van het kookvocht door het varkensvlees roeren.
Waarom is dit recept effectief?
De magie van de slowcooker: in de slowcooker worden de taaie vezels van varkensvlees afgebroken, waardoor u mals en sappig vlees krijgt.
Vloeibare rook: Imiteert de rokerige smaak van traditioneel Kalua-varkensvlees zonder dat er imu nodig is.
Eenvoudige ingrediënten: Met een paar belangrijke ingrediënten creëert u authentieke en krachtige Hawaïaanse smaken.
