Breek de eieren in een grote kom en voeg een snufje zout toe. Klop ze krachtig met een elektrische of handmatige garde. Voeg ondertussen het vanille-extract en de suiker toe. Blijf kloppen tot het mengsel in volume verdubbelt en wit wordt. Voeg vervolgens de olie toe terwijl je blijft kloppen.
Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder in twee porties toe aan het mengsel. Meng het voorzichtig met een spatel of eetstokjes tot het deeg homogeen is.
Beboter een vorm en leg een schijf bakpapier of perkament op de bodem om te voorkomen dat de cake blijft plakken. Giet het beslag in de vorm.
Bak de cake op middelhoog vuur en afgedekt ongeveer 30 minuten. Haal na deze tijd de deksel van de vorm en plaats nog een schijf bakpapier op de taart. Draai de cake om en bak hem nog eens 10 minuten, zodat hij lichtbruin wordt.
Draai de cake opnieuw om en verwijder het eerder geplaatste bakpapier. Controleer de gaarheid door er een tandenstoker in te steken: als deze er schoon uitkomt, is de cake klaar.
Haal de cake uit de pan en laat hem volledig afkoelen op een rooster. Verwijder vervolgens voorzichtig het perkamentpapier van de onderkant en doe de cake in de serveerschaal.
Geniet van je eten!
