Vanillecake zonder ei

6 eetlepels plantaardige olie (zonnebloem- of koolzaadolie)

1 eetlepel appelazijn of citroensap

1 eetlepel vloeibaar vanille-extract

Benodigde benodigdheden
Een grote mengkom

Een handmatige of elektrische garde

Een cakevorm (20 cm rond of vierkant)

Bakpapier (optioneel, om het uit de vorm halen gemakkelijker te maken)

Een siliconen spatel

Zie ook het recept voor pistache-frambozencheesecakekoepels
Bereidingsstappen
1. Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 180 °C (indien mogelijk met hetelucht). Bestrijk de bakvorm met boter en lichtjes met bloem, of bekleed hem met bakpapier.

2. De droge ingrediënten mengen
Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, zout en suiker. Meng het geheel goed, zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.

3. De vloeibare ingrediënten toevoegen
Voeg vervolgens het water, de olie, de appelciderazijn en het vanille-extract toe. Blijf kloppen tot er een glad, egaal beslag zonder klontjes ontstaat. Het deeg zal een beetje dun zijn: dat is normaal.

4. Bakken
Giet het mengsel in de voorbereide vorm en strijk het oppervlak glad met een spatel. Bak het ongeveer 30 tot 35 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.