Optioneel voor serveren:
Gekookte pasta, rijst of aardappelpuree
Routebeschrijving
Bereid de kip:
Dep de kipfilets droog en bestrooi ze aan beide kanten met zout, peper en paprikapoeder.
Bak de kip:
Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de kipfilets 4-5 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
Fruit de champignons en knoflook:
Voeg de champignons toe aan dezelfde pan en bak ze in het overgebleven vet tot ze zacht zijn en lichtbruin kleuren.
Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut mee.
Maak de saus:
Giet de room in de pan en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer goed door tot de kaas volledig is gesmolten en de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper.
Combineer de kip met de saus:
Leg de gebakken kip terug in de pan en laat het geheel 5-7 minuten sudderen op laag vuur, zodat de kip gaar wordt en de smaken zich vermengen.
Serveren:
Serveer de kip met de saus over pasta, rijst of aardappelpuree. Garneer met verse peterselie.
Serveer- en bewaartips
Serveren: Dit gerecht is het lekkerst wanneer het direct wordt geserveerd, warm en romig. Combineer het met een frisse groene salade of gegrilde groenten.
Bewaren: Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast. Het blijft tot 2 dagen goed.
Opwarmen: Verwarm het gerecht op laag vuur in een pan. Voeg eventueel een scheutje water of room toe om de saus weer romig te maken.
Variaties
Vervang kip met vis: Gebruik zalmfilets in plaats van kip voor een luxe visgerecht.
Vegan alternatief: Vervang kip door tofu of seitan en gebruik plantaardige room en vegan Parmezaanse kaas.
Met extra groenten: Voeg spinazie, broccoli of zongedroogde tomaten toe voor extra kleur en voedingsstoffen.
Pittige twist: Voeg een snufje chilivlokken of cayennepeper toe voor een pittige kick.
Knapperige topping: Strooi een beetje paneermeel gemengd met Parmezaan over het gerecht en gratineer het kort in de oven.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt het gerecht van tevoren bereiden en bewaren in de koelkast. Warm het op laag vuur op en voeg een scheutje room toe om de saus weer glad te maken.
2. Welke kaas kan ik gebruiken als ik geen Parmezaan heb?
Grana Padano, Pecorino Romano of zelfs geraspte cheddar kunnen als vervanging dienen.
3. Kan ik de room vervangen door iets lichters?
Ja, je kunt kookroom met minder vet gebruiken of halfvolle melk met een eetlepel maïzena om de saus te verdikken.
