Ik deed 1 kg tomaten, 1 kg paprika’s, 100 g knoflook en 25 g chilipeper in een pan.
Ik zet de pan op het vuur en voeg 1 theelepel zout (met een schuifje) en 2 eetlepels suiker toe. Ik roer en breng aan de kook. Ik voeg de peterselie en basilicum toe en laat 8 minuten op middelhoog vuur koken.
Na 8 minuten voeg ik 50 ml 9% azijn toe, meng en laat nog 2 minuten koken. De saus kookt in totaal 10 minuten; het is niet nodig om alle vitamines te koken. Ik zet het vuur
uit en giet de tomatensaus in schone, gesteriliseerde potten.
De tomatensaus is geurig en erg lekker. Deze potten kunnen op kamertemperatuur bewaard worden tot de volgende oogst, of zelfs langer. Ik sluit ze af met een deksel. Ik keer de potten om, dek ze af met een deken en laat ze zo staan tot ze volledig zijn afgekoeld.
Deze saus is direct te eten, dus sluit meerdere potten tegelijk! Bedankt voor je vertrouwen en dat je je samen met mij op de winter hebt voorbereid!
