Universele tomatensaus voor winterpasta: ik kook hem vaak, want ze zijn er snel doorheen. Deze saus is erg lekker en smaakvol!

Voor dit recept gebruik ik stevige, mollige tomaten. De grote tomaten snijd ik in 2 of 4 stukken.

Ik heb 2 kg tomaten in een vleesmolen gedaan. Je kunt ze in een blender pureren.

Ik maal 2 kg paprika’s in een vleesmolen.

Ik maal ook 200 gram knoflook in een vleesmolen.

Om het nog lekkerder en aromatischer te maken,
neem ik 50 gram chilipeper en verwijder ik de zaadjes. Natuurlijk is het het beste om de hoeveelheid chilipeper naar eigen smaak aan te passen en deze in een vleesmolen te malen.

Ik hak de peterselie en basilicum fijn.

Ik voeg met een lepel 2 theelepels zout en 4 eetlepels suiker toe. Ik roer tot het zout en de suiker volledig zijn opgelost.

Ik doe alles in schone, gesteriliseerde flessen of potten. Deze saus is ongeveer een maand houdbaar in de koelkast.