2️⃣ Bereid de abrikozen
🍑 Was de abrikozen, verwijder de pitten en snijd ze in plakjes.
3️⃣ Meng het beslag
🥄 Klop de eieren en suiker tot een lichte en luchtige crème.
🥛 Voeg de yoghurt en zonnebloemolie toe en meng goed.
🌾 Zeef de bloem en het bakpoeder boven het mengsel en voeg de geraspte citroenschil toe.
🍑 Spatel ⅔ van de abrikozenstukjes voorzichtig door het beslag.
4️⃣ Bakken
🧁 Giet het beslag in de cakevorm en verdeel de resterende abrikozen bovenop.
🌰 Bestrooi met amandelschaafsel en een beetje basterdsuiker voor een knapperige korst.
🔥 Bak de cake in de voorverwarmde oven (180°C) gedurende 30 minuten.
🕵️♀️ Controleer de gaarheid met een tandenstoker: komt deze er schoon uit? Dan is de cake klaar!
