Doe een deksel op de pan en wacht 5 tot 10 minuten, totdat de melk in tweeën is gespleten. De wrongel moet de consistentie van een vla hebben.
Snijd de wrongel in vierkantjes.
Zet het vuur weer aan en verhoog de temperatuur naar 40°C.
Verzamel de wrongel voorzichtig in een zeef met behulp van een schuimspaan. Laat het goed uitlekken door het lichtjes aan te drukken.
Zodra de wrongel de gewenste dikte heeft, druk je deze tussen je handen om hem zo goed mogelijk te laten uitlekken.
Doe de kwark in een kom en verwarm het in de magnetron op hoog vermogen gedurende één minuut.
Giet de overtollige wei weg en kneed de bal opnieuw.
Zet het nog 30 seconden in de magnetron, tot het de consistentie van speeldeeg heeft.
Nu hoeft u de mozzarella alleen nog maar in de gewenste vorm te brengen.
