1. Verwarm de oven voor op 180 °C/350 °F.
2. Maak een kuiltje in de kom met bloem en verkruimel de verse gist erin. Giet de melk, boter, het ei, de suiker en het warme water erbij. Roer tot de gist is opgelost.
3. Meng de vloeistoffen met de bloem en kneed het mengsel met je handen tot een samenhangend deeg. Kneed tot een glad en elastisch deeg en verdeel het in tweeën.
4. Meng de helft van het deeg met cacao en 15 ml melk.
5. Vorm de twee deegsoorten tot een bal en laat deze 1 uur rusten.
6. Rol het chocoladedeeg en het witte deeg uit tot een rechthoek. Leg de ene deeglaag op de andere en druk lichtjes aan. Snijd het deeg in driehoekjes en rol ze op tot croissants. Leg elke rol op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met melk.
7. Bak 20-25 minuten, laat afkoelen en vul de rol met hazelnootpasta.
