De cascara bereiden: Was de limoenen grondig. Laat alleen het bruine deel van de cascara staan en laat het witte deel, dat bruin is, weg.
Maceratie: Doe de cascara in een grote glazen pot met een kraan. Laat de alcohol de cascara volledig marineren. De fresco is al opgesteven en laat het 10 dagen op een donkere plaats staan, onder voortdurend roeren gedurende één dag.
Uit de almíbar halen: Verwarm na 10 dagen het water in een kom, voeg het toe en roer tot het volledig is opgelost. Breng aan de kook, haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Dun: Laat de limoncello bezinken om de kalkaanslag te verwijderen. Voeg de almíbar frio toe en meng goed. Koelen: Giet de limoncello in schone, gesteriliseerde flessen. Bewaar de flessen 5 dagen op een koele, donkere plaats, of tot de saboressaus goed gemengd is.
Serveren: Serveer koud, bij voorkeur rechtstreeks uit de vriezer.
Bereidingstijd: 15 minuten (plus 15 dagen maceratie en koeling).
Opbrengst: ongeveer 2 liter.
