4 grote uien (bij voorkeur geel voor een mildere smaak)
20 g boter
1 el bloem
1 l bouillon (kip of rundvlees, wat u maar wilt)
4 sneetjes boerenbrood (licht oud, ideaal om mee te koken)
100 g geraspte Gruyère-kaas
Zout en peper naar smaak
🍳 Bereiding (stap voor stap)
1. Bereid de uien
voor Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Om scheuren te voorkomen, spoel je het mes voor het snijden af met koud water.
2. Fruit de uien.
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de uienringen toe en bak ze zachtjes 10-15 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn. Roer regelmatig om aanbakken te voorkomen.
3. Voeg de bloem toe.
Bestrooi de goudbruine uien met bloem en meng goed, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Bak nog 1 minuut om de rauwe smaak van de bloem te verwijderen.
4. Roer de bouillon erdoor
. Giet langzaam de hete bouillon erbij en blijf roeren om klontjes te voorkomen.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten afgedekt sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
5. Bereid de individuele kommen
voor. Verwarm de oven voor op 200 °C (gasstand 6-7).
Verdeel de hete soep over 4 individuele hittebestendige kommen. Leg een sneetje boerenbrood op elke kom en bestrooi royaal met geraspte Gruyère.
6. Bak
de kommen 5 tot 7 minuten, of tot de kaas gesmolten en lichtbruin is. Voor een nog luxer effect meng je de Gruyère met een beetje geraspte Parmezaanse kaas.
🌟 Tips en variaties
