Voorbereiding:
Maak een deeg van de bloem, suiker, boter, ei en bakpoeder. Bekleed de bodem van een springvorm van 26 cm met bakpapier en vet de randen in. Rol het deeg uit en druk de randen met de hand goed aan.
Het beste is om de oven nu voor te verwarmen op 175°C (boven- en onderwarmte).
Roer de kwark kort glad, voeg dan geleidelijk alle ingrediënten toe en meng goed. Giet het zeer vloeibare mengsel in de springvorm en bak de taart in 70 minuten gaar.
Klop ondertussen de eiwitten met de poedersuiker stijf. Haal de taart na 70 minuten uit de oven en smeer de meringue ongeveer 1 cm dik over de topping. Je hebt waarschijnlijk niet alles nodig! Bak nog 10 minuten op dezelfde temperatuur.
Laat de cake vervolgens iets afkoelen en maak de randen van de springvorm voorzichtig los met een mes. Laat de cake enkele uren volledig afkoelen op de bodem van de springvorm. Als alles goed is gegaan, zouden er “scheurtjes” in de meringue moeten verschijnen tijdens het afkoelen. Maar de cake smaakt ook zonder scheurtjes heerlijk!
