1/4 kopje wijnazijn
rood 1 theelepel oregano
gedroogde 1/2 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
Zout en peper naar smaak
1 citroen, in vieren gesneden om te serveren
Instructies
1. Meng in een middelgrote kom peterselie, knoflook, olijfolie, rode wijnazijn, oregano en rode pepervlokken (indien gebruikt). Meng goed om de chimichurrisaus te maken en breng op smaak met zout en peper.
2. Zet ongeveer 1/4 kopje chimichurrisaus opzij voor later gebruik. Voeg garnalen toe aan de resterende saus en schep om. Laat de garnalen minimaal 15 minuten marineren om de smaken op te nemen.
3. Verwarm een grill of grillpan voor op middelhoog vuur. Voeg de garnalen, zodra ze zijn verwarmd, toe aan de grill en bak ze 2-3 minuten aan elke kant, of tot de garnalen ondoorzichtig en licht verkoold zijn.
4. Doe de gekookte garnalen op een schaal en giet de chimichurrisaus erover. 5. Serveer onmiddellijk met partjes citroen ernaast.
Variaties en tips
Voeg voor een pittigere smaak meer rode pepervlokken toe aan de chimichurrisaus. Als je de voorkeur geeft aan een mildere smaak, sla ze dan helemaal over. Je kunt ook andere verse kruiden zoals koriander of munt aan de chimichurri toevoegen voor een andere twist. Voor de vegetarische optie vervang je de garnalen door gegrilde groenten zoals paprika, courgette en champignons. Dit gerecht kan ook worden geserveerd met pasta of rijst voor een stevigere maaltijd
