Toen ik dit recept ontdekte, had ik al het gevoel dat het geweldig zou zijn. En wauw, dat was het ook! Zo lekker!
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng de bloem met een snufje zout en peper in een ondiepe schaal.
Klop in een ander gerecht de eieren los tot een glad mengsel.
In een derde bord meng je het paneermeel, Parmezaanse kaas, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder en een snufje zout en peper.
Haal elke kipfilet door de bloem, schud de overtollige bloem eraf, haal de filet vervolgens door de geklopte eieren en als laatste door het paneermeelmengsel. Druk de filets voorzichtig aan, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
Leg de gepaneerde filets op de bakplaat en besprenkel ze met olijfolie.
Bak de kip 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de kip gaar is en het korstje goudbruin en knapperig.
Haal het gerecht uit de oven en laat het een paar minuten rusten voordat u het serveert.
Variaties & Tips
Voor een pittigere versie voeg je een theelepel cayennepeper toe aan het paneermeelmengsel. Je kunt ook experimenteren met verschillende kruiden zoals tijm of rozemarijn voor extra smaak. Als je liever een glutenvrije optie hebt, vervang dan de bloem en het paneermeel door glutenvrije alternatieven. Voor een extra knapperige bite kun je panko-paneermeel gebruiken in plaats van gewoon paneermeel. Om het gerecht nog voedzamer te maken, kun je wat gemalen lijnzaad of chiazaad toevoegen aan het paneermeelmengsel.
