Hoe mascarponecrème te maken met gepasteuriseerde dooier
Giet de suiker in een pan en voeg het water toe.
Smelt de suiker op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, en zorg ervoor dat je een suikersiroop verkrijgt zonder deze te karameliseren.
Doe de eierdooiers in een kom en klop ze op met een elektrische garde. Voeg gaandeweg de hete suikersiroop toe.
Als de eierdooiers zacht en schuimig zijn, voeg je beetje bij beetje de mascarpone toe en blijf kloppen tot je een zachte textuur verkrijgt.
Zo maak je het recept voor tiramisu met aardbeien en witte chocolade
Bereid de siroop voor de lange vingers door de suiker en het water te mengen.
Was de aardbeien, verwijder de steeltjes, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een kom.
Voeg het citroensap en een lepel suiker toe aan de aardbeien. Meng goed en zet opzij.
Dompel de lange vingers in de siroop en vorm de eerste laag in een schaal of bakje.
Giet de mascarponecrème over de geweekte koekjes, voeg de aardbeien en de stukjes witte chocolade toe.
Bedek alles met nog een laag geweekte lange vingers.
Lees meer op de volgende pagina
