Schil de ananas en snijd hem in kleine blokjes.
Scheid het eiwit van de dooiers.
Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot het mengsel wit wordt.
Voeg de mascarpone en de geraspte kokos toe en mix tot een gladde crème ontstaat.
Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mengsel.
Verdeel de koekjes in glazen of een schaal en schep er een laag ananasblokjes op. Ten slotte een laag mascarponecrème.
Herhaal de lagen totdat je geen ingrediënten meer hebt. Eindig met een laag room.
Zet het minimaal 4 uur in de koelkast.
Bestrooi het gerecht voor het serveren met geraspte kokosnoot ter decoratie.
Bereidingstijd: 20 minuten | Rust: 4 uur | Totale tijd: 4 uur en 20 minuten
Porties: 6
Deze exotische tiramisu is een heerlijk alternatief voor de klassieke tiramisu en perfect om een tropisch tintje aan uw desserts te geven.
Eet smakelijk!
