Bereiding
Was en snijd de lever in blokjes van 2 cm. Doe ze in een kom en voeg de azijn, knoflook, zout en peper toe, goed mengend.
Zodra het mengsel is verkregen, zet je de kom minstens 1 uur in de koelkast. Voeg na deze tijd de olie en ui toe aan een grote koekenpan.
Laat de pan op middelhoog vuur staan tot de ui licht glazig is. Voeg vervolgens de tomaat en peterselie toe en bak nog een paar minuten.
Voeg na 2 minuten de lever toe. Controleer of er nog vocht onder de ingrediënten zit. Zo ja, laat het koken tot het volledig is verdampt.
Het is belangrijk dat de lever aan de pan blijft plakken; dit zal het laten karamelliseren en de smaak versterken. Voeg vervolgens het glas wijn toe en zet het vuur lager.
Het belangrijkste is om voorzichtig te roeren tot een deel van de alcohol in de wijn verdampt, wat 8 tot 10 minuten kan duren. Proef na deze tijd even en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
En voilà, een heerlijk gerecht om te serveren met een bijgerecht naar keuze. Je weet dit waarschijnlijk al, maar als je andere recepten wilt maken, houd hier dan rekening mee:
heel dun snijden om te voorkomen dat het taai wordt, is een van de snelste manieren.
Melk werkt het beste op iets dikkere filets die je naar wens kunt kruiden, hoewel het langer duurt.
Wijn (vooral de alcohol) brengt al zijn krachtige aroma naar boven en voegt een ongelooflijke smaak toe.
Verwijder het keukenpapier (als je het hebt afgeschept, vind je het misschien aan de randen), want het kan de lever doen krimpen en taaier maken.
Met dat in gedachten kun je elk gerecht bereiden dat je wilt. En als je lever niet lekker vindt, raad ze dan aan om ee
