Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: Geen
Totale tijd: 4 uur en 20 minuten (inclusief afkoelen)
Porties: 8-10
Calorieën
Totaal aantal calorieën: Ongeveer 1650 kcal
Calorieën per 100 gram: Ongeveer 145 kcal
(De caloriewaarden zijn bij benadering en kunnen variëren afhankelijk van het type zure room en koekjes dat u gebruikt.)
Ingrediënten
500 gram volle zure room
100 gram erythritol
3 eetlepels neutrale gelatinepoeder
50 gram verse aardbeien
100 gram zwarte of rode druiven
2 rijpe kiwi’s
1 grote sinaasappel
2 middelgrote bananen
200 gram koekjes zonder toegevoegde suiker
Bereidingswijze
Bekleed een grote kom voorzichtig met huishoudfolie en zorg ervoor dat de folie goed aan de randen plakt, zodat u de cake er na het afkoelen gemakkelijker uit kunt halen.
Bereid de gelatine in een grote bak volgens de aanwijzingen op de verpakking. Gebruik heet water als basis voor de activering.
Zodra de gelatine is opgelost, voeg je de zure room en erythritol toe. Roer krachtig met een garde tot het mengsel glad, romig en klontvrij is.
Was en snijd het fruit in kleine stukjes. Volg hiervoor deze instructies:
Aardbeien: in kleine blokjes gesneden
Druiven: snijd elke druif doormidden
Kiwi: schillen en in blokjes snijden
Sinaasappel: schillen en in partjes verdelen
Bananen: in gelijke plakjes snijden
Breek de koekjes grof met je handen, zodat er onregelmatige, maar niet te kleine fragmenten ontstaan, zodat het dessert een zekere consistentie krijgt.
Spatel de stukjes fruit en de koekjes door het room-gelatinemengsel en roer voorzichtig, zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld worden, zonder dat ze kapot gaan.
Giet het mengsel in de kom die bekleed is met huishoudfolie, strijk het oppervlak glad met een spatel en tik de kom zachtjes op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen.
Dek het geheel af met nog een laag huishoudfolie en zet het minimaal 4 uur, maar bij voorkeur 5 uur, in de koelkast, zodat de gelei volledig kan opstijven.
Zodra de rusttijd verstreken is, haal je de cake uit de kom, til je de folie op en keer je de cake om op een serveerbord.
Snijd met een scherp mes en maak het na elke snede schoon, zodat u nauwkeurige en compacte plakjes krijgt.
Dit recept is een perfect voorbeeld van hoe je smaak, versheid en metabolische voordelen in één recept kunt combineren. Geschikt voor wie een koolhydraatarm dieet volgt of geraffineerde suikers vermijdt, is het een gezonde, verfrissende en structureel uitgebalanceerde dessertoptie.
