1. Bereid de banketbakkersroom:
– Meng in een steelpan 1 ei, 50 gram suiker, 10 gram vanillesuiker en 15 gram maïzena. Voeg geleidelijk 250 ml melk toe.
– Verwarm op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt.
– Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Bereid het cakebeslag:
– Klop in een grote kom 2 eieren met 100 gram suiker en een snufje zout luchtig. Klop ongeveer 3-4 minuten.
– Meng er 100 ml melk en 50 ml plantaardige olie door.
– Zeef 170 gram bloem en 1 theelepel bakpoeder, meng voorzichtig tot een glad mengsel.
– Voeg 50 gram gehakte amandelen toe.
3. Stel de cake samen:
– Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed een bakplaat van 27 x 18 cm met bakpapier.
– Giet het mengsel in de vorm en strijk het gelijkmatig uit.
Bestrooi het oppervlak met 50 gram amandelschaafsel.
Doe de afgekoelde banketbakkersroom in een spuitzak en trek rasterlijnen op de cakelaag.
4. Bereiding:
Bak 40 minuten in de voorverwarmde oven of tot een satéprikker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt.
5. Porties:
