Heb je ooit gedroomd van het perfecte dessert dat echt indruk maakt? Nou, Baked Alaska is als de eenhoorn onder de desserts – ongrijpbaar, dromerig en ronduit magisch. Stel je voor: perfect gebakken meringue, knapperig vanbuiten, schuimig vanbinnen, omarmd door een romige ijskern, genesteld in een delicate biscuitbodem. Het is een perfecte symfonie van warmte en genegenheid, met texturen die je smaakpapillen zullen laten dansen.
De oorsprong van Baked Alaska gaat terug tot de jaren 1860 en er wordt gezegd dat de naam is gegeven ter ere van de aankoop van Alaska door de Verenigde Staten van Rusland. Is dat niet cool? Het is geen alledaags dessert, waardoor het perfect is voor speciale gelegenheden of momenten waarop je je kookkunsten wilt laten zien en indruk wilt maken op vrienden en familie.
Bij het serveren van Baked Alaska bestaan er al talloze variaties op dit dessert; houd de toppings simpel. Een scheutje chocolade- of fruitsaus is prima, of misschien een snufje bessen voor een beetje zuurheid om de zoetheid in balans te brengen.
Baked Alaska
Porties: 8-10
Ingrediënten:
– 1 biscuit of cake (ongeveer 20 cm)
– 1 liter van je favoriete ijs, zacht gemaakt
– 5 grote eieren
– 1 kopje kristalsuiker
– 60 ml wijnsteen
– 1/2 kopje vanille-extract
Optioneel: karamelsaus als topping
Instructies:
1. Begin met het maken van de cakebodem. Je kunt de biscuit of cake op een bakplaat of ovenvaste taartschaal leggen.
2. Verdeel het zachte ijs snel over de cake om een koepel te vormen. Werk snel om te voorkomen dat het ijs smelt. Zet terug in de vriezer en vries in tot het heel stevig is, minstens 4 uur of een nacht.
3. Verwarm de oven of het fornuis voor. 4. Klop in een grote kom de eiwitten en het wijnsteenpoeder tot zachte pieken.
5. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop constant tot het mengsel pieken vormt. Voeg het vanille-extract toe en meng tot een glad mengsel.
6. Haal het ijs en de cake uit de vriezer. Bedek de ijskoepel volledig met het meringuemengsel en zorg ervoor dat er geen openingen zijn.
7. Bak 2-3 minuten als het apparaat wordt gevonden; de meringue zal goudbruin zijn. Als het apparaat is verbrand, zal de meringue goudbruin zijn.
8. Serveer direct en snijd in punten met vloeibaar reinigingsmiddel.
Variaties en symbolen:
– Zin in smaken? Stem het ijs af op het seizoen: pompoen in de herfst, pepermunt voor de feestdagen of een licht sorbet in de zomer. – Als je geen fan bent van biscuit, probeer dan brownies voor een decadent effect.
– Heb je haast? Je kunt kant-en-klare brownies als basis gebruiken en toch een dessertachtig effect bereiken.
– Als je geen gasbrander hebt en het lastig vindt om te grillen, vries het met meringue bedekte dessert dan in en laat het 5 minuten rusten voordat je het serveert, zodat er een contrast ontstaat zonder dat het bruin wordt.
