‘Sunrise Surprise’ roepen mijn kinderen als ze dit op zondagochtend zien bakken.
Verwarm de oven voor op 175°C.
Bak het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Haal het uit de pan, laat het uitlekken op keukenpapier en verkruimel het.
Klop in een grote kom de eieren, melk, zout en peper door elkaar.
Voeg de in blokjes gesneden brood toe aan het eimengsel en roer tot het brood gelijkmatig bedekt is.
Voeg het verkruimelde spek, de geraspte kaas en de fijngesneden groene uien toe.
Giet het mengsel in een ingevette ovenschaal van 23×33 cm.
Bak het gerecht 40-45 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de ovenschotel gaar en de bovenkant goudbruin is.
Laat het een paar minuten afkoelen voordat u het aansnijdt en serveert.
Variaties & Tips
Voor een vegetarische versie kun je de bacon weglaten en gebakken champignons of paprika toevoegen voor extra smaak. Als je kieskeurige eters hebt, overweeg dan een mildere kaas zoals mozzarella of Monterey Jack. Je kunt ook wat pit toevoegen door een snufje cayennepeper of een scheutje hete saus aan het eimengsel toe te voegen. Voor een glutenvrije optie kun je glutenvrije broodblokjes gebruiken.
