Voor de stoofpot:
500 g spruitjes (schoongemaakt en gehalveerd)
1 grote ui (gesnipperd)
2 wortels (in dunne plakjes)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
250 ml runderbouillon
100 ml room of kookroom
1 eetlepel mosterd
1 theelepel tijm (vers of gedroogd)
Zout en peper naar smaak
2 eetlepels olijfolie
Routebeschrijving
Bereid de gehaktballetjes:
Meng het gehakt met het ei, paneermeel, knoflook, paprikapoeder, zout en peper.
Vorm kleine gehaktballetjes van ongeveer 2-3 cm doorsnee.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan en bak de gehaktballetjes rondom bruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
Fruit de groenten:
Verhit 2 eetlepels olijfolie in dezelfde pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de wortel en spruitjes toe en bak 5 minuten mee.
Maak de saus:
Voeg de runderbouillon, mosterd en tijm toe aan de pan. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
Stoof het gerecht:
Doe de gehaktballetjes terug in de pan en laat het geheel 15-20 minuten zachtjes sudderen met het deksel op de pan, totdat de spruitjes gaar zijn en de smaken goed zijn vermengd.
