1. Maak eerst de champignons schoon, snij ze in achten en bak ze in olijfolie in een niet te kleine pan. Snijd vervolgens de uien in blokjes en doe ze in de pan. Snijd, afhankelijk van de smaak, een teentje knoflook in blokjes en voeg deze toe.
Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Bruin de tomatenpuree en blus deze af met water en room. Snijd of rasp de Parmezaanse kaas in kleine blokjes en voeg deze toe aan de saus.
2. Voeg, afhankelijk van de grootte van de pan, de hele of halve spaghetti toe aan de pan en voeg het groentebouillonpoeder toe, samen met de rozemarijn en de tijm. Plaats de deksel erop en laat alles op middelhoog vuur ongeveer 10 tot 15 minuten sudderen (afhankelijk van de pasta).
3. Tussendoor steeds opnieuw roeren, zodat de noedels niet aan elkaar of aan de bodem blijven plakken. Als de pasta al dente is, moet de saus lekker romig zijn. Breng indien nodig opnieuw op smaak (beter nu dan eerder teveel toe te voegen).
Roer er kort voor het serveren de zure room door. Dit hoeft niet het geval te zijn, maar het geeft wel een lekkere smaak aan de pasta. Klaar! Geniet van je eten!
