Sojakoteletten in donkere champignonsaus, veganistisch

Zet de pan op middelhoog vuur en giet er 4 eetlepels water bij. Voeg de fijngesneden ui, champignons en wortelen, geraspt op een grove rasp, samen met de geperste knoflook toe. Kook tot de groenten zacht zijn en voeg af en toe een beetje water toe.
Giet er 750 gram bouillon bij en voeg de tot poeder vermalen gedroogde paddenstoelen, fijngehakte pruimen, edelgistvlokken, sojasaus, paprikapoeder, marjolein, mosterd en peper toe. Roer, doe het deksel op de pan en breng aan de kook.
Voeg de sojaschnitzels toe, meng voorzichtig, doe het deksel op de pan en laat het op laag vuur 15 minuten koken.
Meng in een kopje precies 100 gram koude bouillon met de bloem en het concentraat. Giet het in de pan, roer, dek af en kook 5 minuten.