INSTRUCTIES VOOR SNEL EN GEMAKKELIJK RECEPT VOOR CITROEN-ORZO
Verhit de olijfolie in een koekenpan of pan op laag tot middelhoog vuur. Voeg de prei toe en bak, onder regelmatig roeren, 3 tot 4 minuten, of tot de prei zacht is.
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze een minuutje. Roer vervolgens de gedroogde oregano en de orzo (risoni) erdoor.
Roer het mengsel goed door elkaar en voeg dan de groentebouillon, de citroenschil en het citroensap en de plantaardige melk toe. Zet het vuur middelhoog en breng het mengsel aan de kook voordat je het weer laag zet.
Kook de orzo ongeveer 7 minuten, regelmatig roerend om aanbakken te voorkomen. Voeg na 5 minuten de erwten toe. De orzo moet bijna al dente zijn.
Haal de orzo van het vuur, roer de in plakjes gesneden babyspinazie en een eetlepel veganistische boter erdoor en zet het geheel een minuutje apart zodat de spinazie kan slinken en de orzo verder kan garen.
Serveer met een snufje peper en wat verse kruiden. Ik gebruik vaak peterselie of verse basilicum.
Voeg naar smaak Parmezaanse kaas toe, maar dat is niet per se nodig. Serveer en geniet.
OPMERKINGEN:
Alternatieve toppingsuggesties
