1 ei
3–4 eetlepels tarwebloem (of andere bloem, bijvoorbeeld havermeel)
Een snufje kaneel (optioneel)
1 theelepel suiker of honing (optioneel)
Boter of olie om in te bakken
Bereiding:
Was de appel, schil hem (indien gewenst) en rasp hem op een grove rasp.
Meng in een kom de geraspte appel met het ei, de bloem, de suiker (optioneel) en de kaneel. Meng tot een dik, maar gietbaar beslag (zoals pannenkoekenbeslag).
Doe porties van het mengsel in een verwarmde pan met een beetje boter of olie.
Bak op middelhoog vuur gedurende 2–3 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.
Serveer warm, bestrooid met poedersuiker en besprenkeld met honing of natuurlijke yoghurt.
Serveer- en bewaartips:
Ze zijn het lekkerst als ze warm zijn, rechtstreeks uit de pan.
Ze kunnen ook gekoeld gegeten worden als tussendoortje voor op het werk of op school.
Bewaar maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Verwarm op in een droge pan of magnetron.
Varianten:
Met banaan: Gebruik in plaats van appel geprakte banaan voor een romigere smaak.
Met toegevoegde noten: Voeg een eetlepel gehakte noten of rozijnen toe voor een knapperige en zoete smaak.
Glutenvrije versie: Vervang tarwemeel door rijst-, boekweit- of kokosmeel.
Veganistische versie: Gebruik in plaats van een ei een « lijnzaadei » (1 eetlepel lijnzaad + 3 eetlepels water).
