Geheim ingrediënt: appelazijn
Wat is appelazijn?
Appelazijn wordt gemaakt door appelsap te fermenteren en is al eeuwenlang een bekend huismiddeltje. Door de buitenste schil van de vrucht te conserveren, wordt verbranding en koken van de alcohol voorkomen. Dit mengsel wordt door azijnzuurproducerende bacteriën omgezet in azijn. Appelazijn van hoge kwaliteit moet minstens 4,5% azijnzuur bevatten.
Waaruit bestaat het?
Appelazijn bestaat voor 94% uit water, plus suikers en minerale zouten. Het bevat mangaan (2,5 mg/l), aminozuren en antioxidanten (600 mg/l). De energiewaarde is 220 calorieën per liter.
